Focaccia,
cheddar, huile épicée
—
6
Pommes de terre rattes
chimichurri, mayonnaise
—
15
Brocoli
späetzle, labneh, pistaches
—
18
Courge musquée,
feta de chèvre, vinaigrette balsamique, pacanes
—
18
Pleurotes
Fleur des Monts, poire
—
20
Poireaux
maquereau, moutarde, tobikko
—
23
Tomates ancestrales
vinaigrette Parmigiano, nectarine, échalotes
—
23
Courgette
peau de poulet, miel épicé, citron mariné
—
23
Burrata
Charcuterie, melon, pesto aux pistaches
—
25
Croquette de morue
mayonnaise épicée
—
4
Huîtres fraiches
(6)
—
21
Calmars
chou-fleur, poire asiatique, beurre blanc au chili
—
24
Pétoncles
oignon vert, aguachile, concombre
—
24
Crevettes
sauce satay, choux de Bruxelles, gingembre
—
32
Thon
sauce ponzu, pêches, yuzu
—
34
Morue charbonnière
sauce crémeuse aux champignons et miso, daikon
—
36
Robalo frit
bok choy, soya, gingembre
—
45
Tartare de bœuf
champignons, Asiago
—
20
Risotto
carotte, Cotechino, graines de tournesol, échalotes marinées
—
24
Ailes de poulet
sauce Jerk, chutney d'oignons
—
32
Bavette de boeuf
tomate cerise, basilic thaï
—
45
Agneau
labneh tandoori, jus d'agneau, gremolata
—
63
Gâteau au fromage
—
12
Pouding au pain,
glace crème sure
—
12
Tarte au chocolat,
arachides, chantilly, bananes
—
12
Semifreddo,
agrumes, poires
—
13